什么是预制菜

民以食为天，长期以来餐饮行业在满足居民饮食多样化需求、解决就业、提振内需等多方面发挥了巨大作用。自今年以来，预制蔬菜的概念一直很流行。作为一个市场规模万亿元的行业，其发展空间巨大。同时，预制蔬菜的上游与农业发展和农村振兴有关，下游与餐饮业的转型和消费改革有关，是促进消费和转型的有效起点。如何进一步打开产业链？如何更好地促进行业的健康发展？本报今天推出“聚焦预制菜”请注意一系列报道。

 金汤酸菜鱼、糖醋排骨、麻辣小龙虾、佛跳墙……不用切菜洗菜，不用担心烹饪不好。简单加工一下，一道色香味俱全的菜就能轻松端上自己的餐桌。近年来，随着“宅经济”特别是受疫情防控下室内食品不便的影响，省时省心、充满人间烟火的预制菜在市场上走红，进入千家万户。